​民俗掌故过桥米线的传说

民俗掌故过桥米线的传说

过桥米线起源于云南滇南蒙自县，是那一带很有名的地方小吃，至今已有100多年的历史，也算是小有来头了。

关于过桥米线的传说，还有一段美丽的民间故事：传说古时候，蒙自县城的南湖风景优美，常有文墨客攻书读诗于此。其中有位杨秀才，经常去湖心亭内读书，其妻把每顿饭菜送往该处。秀才读书刻苦，往往学而忘食，以至常食冷饭凉菜，身体日渐消瘦。其妻心疼，就把家中母鸡杀了，用砂锅炖熟，给他送去。待她再去收碗筷时，却看见送去的食物原封未动，丈夫仍如痴如醉地在一旁看书。她只好将饭菜取回重热，当她拿砂锅时却发现还烫手，揭开盖子，原来汤表面覆盖着一层鸡油，加之陶土器皿传热不快，因此热量全封存在汤内。妻子深受启发，以后就用此法保温，另将一些米线、蔬菜、肉片放在热鸡汤中烫熟，这样，丈夫就能吃到热的米线了。

在妻子的细心照料和鼓励下，丈夫悬梁刺股，发奋学习，终于金榜题名，高中状元，一时间这段美食成为佳话。由于她送饭途中要经过一座小桥，大家就把这浇热汤油的米线叫做“过桥米线”，又因秀才考中了状元，所以也有“状元米线”的称谓。

后来，不少人都仿效她的这种创新烹制，烹调出来的米线确实鲜美可口。到如今，过桥米线经过历代滇味厨师不断改进创新，已享誉海内外，成为滇南的一道著名小吃。