​春江水暖鸭先知

春江水暖鸭先知

“春江水暖鸭先知”出自于苏轼的《惠崇春江晚景》。这句话意为鸭子常年在水中生活，它们可以最先察觉初春江水的回暖。

说起鸭子我们必然想到鸭血粉丝汤，春天地气上升阳气旺故容易干燥上火，而鸭血粉丝汤性柔，属于温补，正好可以中和春天带来的干燥感。鸭血还具有利肠通便作用，可以清除肠腔的沉渣浊垢，对尘埃及金属微粒等有害物质具有净化作用，以避免积累性中毒。因此它是人体污物的“清道夫”。鸭血粉丝当中富含有丰富的血红素铁，有很好的预防和缓解缺铁性贫血的功效。

关于鸭血粉丝汤有一个传说，清末秀才梅茗科考失利后，在镇江开设了“鸭先知”，所售卖的鸭血粉丝汤香飘百里，引得无数食客踏破门槛，其中就有《申报》主编蒋芷湘先生。他品尝完鸭血粉丝汤后，题诗赞誉道：

镇江梅翁善饮食，紫砂万两煮银丝。

玉带千条绕翠落，汤白中秋月见媸。

布衣书生饕餮客，浮生为食不为诗。

欲赞茗翁神仙手，春江水暖鸭先知。

鸭血粉丝汤虽是南京特色名吃，但由于它受到各地朋友的喜爱，在许多地方我们都能看到它的存在，在山东济南也有这么一家售卖鸭血粉丝汤的店面：禾言己，他家鸭血粉汤真材实料看得见，除了鸭血以外还添加了鸭心、鸭肚、鸭胗、鸭肠、豆泡、粉丝等众多食材，配上浓香的老鸭汤，一口一下去“鲜掉眉毛”。如果觉得单喝汤还不饱的话，还可以搭配上他家生煎包或者蟹黄汤包。在干燥的春日来一碗温补的鸭血粉丝汤，真的是让人身心舒畅，养生就是要从春天开始呀。