​山莴苣，真正的秀色可餐

山莴苣，真正的秀色可餐

山莴苣喜温、抗旱、怕涝，生长在路旁、荒野、山坡，分布在东北、西北各省区。

一

山莴苣，菊科莴苣属，多年生草本，根垂直直伸，高一两尺，茎直立，单生，常淡红紫色；上部伞房状或伞房圆锥状花序分枝，全部茎枝光滑无毛。

二

中下部茎叶披针形、长披针形或长椭圆状披针形，叶梢渐尖、长渐尖或急尖，叶尾收窄，无柄，心形、心状耳形或箭头状半抱茎，全缘或有小尖头状微锯齿，极少叶缘缺刻状或羽状浅裂，向上的叶渐小，与中下部茎叶同形；全部叶子两面光滑无毛。

三

头状花序，含舌状小花约二十枚，多数在茎枝顶端排成伞房花序或伞房圆锥花序，总苞片三四层，不成明显的覆瓦状排列，通常淡紫红色，中外层三角形、三角状卵形，顶端急尖，内层长披针形，顶端长渐尖，全部苞片外面无毛；舌状小花蓝色或蓝紫色。

瘦果长椭圆形或椭圆形，褐色或橄榄色，压扁，中部有多条线形或线状椭圆形的不等粗的小肋，顶端短收窄，边缘加宽加厚成厚翅；冠毛白色，两层，冠毛刚毛纤细，锯齿状，不脱落。

四

山莴苣，全草入药，性寒味苦，清热解毒，活血祛瘀。

山莴苣，茎叶富含粗蛋白、胡萝卜素、维生素C，人可以直接食用，凉拌则清新鲜美，又凉血败火，是一种极有开发价值的野菜。

山莴苣，粗纤维含量少，茎叶清鲜爽口，畜禽的采食率和消化率都很高，喂猪养鱼效果更佳。

山莴苣，中午开放，夜晚闭合，茎绿花紫，作为一种观赏蔬菜，在园林绿化中也有广泛应用，山莴苣不仅药食同源，而且是真正的秀色可餐。

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