​拾一把地达菜，蒸一笼包子！岷县人儿时的味道！

拾一把地达菜，蒸一笼包子！岷县人儿时的味道！

前段时间，天气有点阴霾，跟着奶奶去家附近的山上拾了地达菜……

地达菜

地达菜是景泰的一种土菜。说其土，首先是地软确实是贴着泥土生长的一种低等原始物种，土生土长，没有尊贵的来历，更没有高贵的遗传身世，但却是一种真正的绿色健康美食。然而，就是这种不起眼的乡村土菜，却伴随我童年乡间生活多年

地达菜

上学滴时候一下完雨就往山里跑，一片一片的地达菜，小伙伴们一个个兴奋的往自己的塑料袋里拾，想着回去之后能吃到香喷喷的地达菜包子，拾的更起劲了。

听老人说，地达菜因为是贴着地皮生长的，扯足了地气，所以性质清凉、平和，具有解躁、静心、安神的作用。地达菜拾回去，留下一些当天吃，而更多的是用笸箩晾在场院里的。三五个太阳之后，地达菜干了，就收起来。

像极了木耳一样，木耳厚重，地达菜却温软，有一种适中的口感

可想而知， 在父辈们那个食不果腹的年代，能吃到地达菜的包子是一件多么幸福的事情！……

那天我在朋友圈里发了几张拾地达菜图片，朋友们看后纷纷感慨：可惜再也吃不到了。还有朋友问什么是地达菜。还有朋友问是什么味道。

在岷县，地达菜一般用来做包子馅。将干的地达菜用冷水泡发，洗净，切碎，加入香油、精盐、胡椒粉，与豆腐丁、粉条、葱花一起搅拌均匀即可。香喷喷的地达菜包子一出锅，小伙子一气能吃五六个。

岷县美食—地达菜包子

每次锅盖一揭开，我顾不上蒸汽烫手，抓来一个就往嘴里塞，边吃边说“香滴很哪……”可笑的样子往往被家人唏嘘。

当然地达菜包子不仅能包包子还可以凉拌、炒着吃、或者做面的时候切碎烩或者烧汤等等……

地达菜总能勾起遥远的过去，是童年、是老家，是小伙伴，是发生在那里的一些细碎的小事和依稀的场景……

无论在最贫瘠年代还是在最富裕的时代，地达菜都是人们餐桌上的珍品。才可以让一个从农村走出来的人吃出老家的味道。

想起上次自己在县城的一个小吃店里，见到有卖地达菜包子的，一下子买了4个，咬开第一个，探寻的目光在馅里来回扫视，终于看到了几根细如萝卜丝的地达菜。

现在看看家里的地达菜，满眼都是地达菜……这才是自己想要的味道！

地达菜成了我们的美好记忆，现代岷县人的生活越来越好了，很少有人再去在阴雨潮湿的时候出去拾地达菜了……

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