​台州小吃--食饼筒

台州小吃--食饼筒

位于浙江东南沿海的台州有许多特色小吃，食饼筒是包容量最大的一种小吃。它包含面饼和菜肴，注定了它既可当小吃，又可当主食。馅料的多样性治愈了选择困难户，也是快节奏生活的社畜们最后的倔强。话不多说，先上图片（摄于台州一家普通的小吃店）。

光看外表，食饼筒很像北方的煎饼果子，但做法大相径庭。

第一步是摊面饼，这步和煎饼果子一样。面粉和得稀一点，舀一勺倒在锅面上，然后推开推匀成圆形。现在小吃店一般都是提前将面饼摊好，放保温箱保温，客人点餐时直接取出就可以下一步，节省时间，口味没有任何影响。菜市场有摊好的面饼出售，市民买回家自己裹馅料吃。

取面饼和摊面饼的锅

第二步，加馅料。将面饼平放在砧板上，选择自己喜欢的馅料放在饼中间。不要放太多，不然等下包时饼皮容易撑破。

馅料都是提前炒制好的熟品，一般切成丝，胡萝卜丝，土豆丝，洋葱丝，香干丝，绿豆芽，鸡蛋丝，细粉丝，酸菜丝，茭白丝，辣椒丝等等，所有可以切丝的蔬菜都可以准备，随君心意。还有卤制的肉制品和火腿肠，卤制品一般有红烧肉，卤大肠。客人点了卤制品后，店家现场切碎后加入面饼中。有选择困难症的社畜可以加所有的蔬菜，简直太治愈了。

如果是在家里自己做，还可以把虾子和海鲜等做馅料。

小吃店生意太好，卤肉都快卖光了！

第三步卷包起来。加完所有馅料后，将面饼卷包成筒状，一端封口，一端敞口，以便最后浇入一点卤肉汤。素食主义者可以要求不浇汤，不会影响口味，因为蔬菜炒制时已经调味过。

最后就可以慢慢品尝了。相传，食饼筒大概是从明朝传承下来。戚继光在临海抗倭时，士兵出击打仗都比较辛苦，有时来不及好好吃饭。聪明勤劳的台州人民就发明了食饼筒，让士兵带在身上随时可以充饥补充能量。有了这么营养丰富的食饼筒，士兵们打起仗才更加勇猛吧？哈哈。

在台州，端午节粽子可以不吃，但食饼筒一定要吃，这是纪念先辈抗倭的一种传统，将先辈们艰苦拼搏的精神一代代地传承下去。食饼筒还有一种异形，面饼不用面粉做，而是用年糕做，馅料不变。年糕做面皮的这种小吃有自己的名字，叫嵌糕或夹糕。在外地人口中，嵌糕没有食饼筒吃得开，毕竟年糕更难消化一些。有时候不想做饭了，买个食饼筒当主食，配一碗豆腐汤，当真方便又美味。