除夕年夜饭，分享10道家常菜，好做好吃，喜庆团圆迎新年

时间很快，春节已到眼前了，大家的年夜饭菜单准备好了吗？我这里整理的10道家常菜，好做好吃，喜欢的可以参考。按照咱们中国的老传统，年夜饭的菜品不嫌多，剩下的都是年年有余。除夕年夜饭，和家人一起把喜欢的饭菜端上桌吧，欢欢喜喜迎新年。

一，凉拌豆腐皮

1，豆腐皮切成丝，大葱切丝，蒜切末，香菜切段。

2，锅中加水烧开，加入一点点食用碱，再倒入豆腐皮，大火煮开，再煮半分钟捞出。

3，将豆腐皮用纯净水淘凉，再沥干水分。

4，豆腐皮中放入大葱丝、香菜、蒜末。再加入生抽、盐、少许白糖、香油调味。

5，干辣椒放入热油中炸香，也倒进来。最后拌匀即可。

二，粉丝蒸虾

1，粉丝温水泡发，洗净后再剪短一些备用。

2，大虾去掉虾头虾脚和虾线，再清洗干净。

3，加盐、料酒、姜丝拌匀，腌制20分钟。

3，准备多一点的蒜末。热锅凉油，放入蒜末炒出香味。

4，加生抽、蚝油炒出酱香味。

5，将粉丝铺在盘子底部，再把虾摆的粉丝上。然后把炒香的蒜蓉倒在虾的上面，开水上锅，大火蒸10分钟。

6，出锅撒些葱花美味即成。

三，红烧肉

1，五花肉切小块，凉水下锅，加葱、姜、料酒去腥。大火煮开将浮沫撇去，再煮两分钟捞出。

2，炒锅不需要加油，将焯水后的五花肉倒入锅中，中小火煸炒出多余的油脂，然后盛出备用。

3，锅里留少许底油，放入2勺白糖中火炒至融化，再转小火炒成红褐色，表面有密集的气泡。

4，倒入五花肉，快速翻炒均匀。再加八角、葱、姜、干辣椒翻炒几下。

5，加入没过五花肉的清水，大火煮开。然后加盐、冰糖、老抽、生抽调味。盖上盖子，转小火将肉炖至软烂。

6，最后大火收汁即可。

四，芹菜炒牛肉

1，牛肉切成薄片，用清水抓洗几遍。然后加盐、一点点小苏打、少许老抽抓匀。再加水淀粉抓匀，放置备用。

2，芹菜切段，再准备一些姜丝和蒜末。

3，将芹菜开水下锅，大火焯烫半分钟后捞出备用。

4，热锅凉油，倒入牛肉，大火快速翻炒至牛肉变色。

5，放入姜丝和蒜末炒香，如果喜欢吃辣，可以放些干辣椒一起炒。

6，最后倒入芹菜，再加蚝油、生抽调味，大火翻炒均匀即可关火盛出。

五，四喜丸子

1，肥瘦二八的猪肉绞成肉末，加入莲藕碎，再加盐、胡椒粉、葱末、姜末、蚝油，沿着一个方向充分搅拌上劲。

2，再加入水淀粉，再次搅拌上劲。

3，将肉馅分成四份，分别团成丸子。放在盘中，开水上锅，大火蒸15分钟取出来。

4，热锅凉油，放入葱、姜、八角、香叶、花椒炒香，再加入清水大火煮开。

5，把蒸过的丸子放入汤中，加盐、几个冰糖、老抽、生抽，大火煮开，转小火煮40分钟。

6，待丸子充分入味，捞出放在盘中，盘子底下可以铺上生菜点缀一下。

7，将汤里的香料捞出来，淋入水淀粉勾芡，再加香油煮开。

8，最后将汤汁淋在丸子上，再撒些葱花点缀一下，一道喜庆的四喜丸子就做好了。

六，烤鸡

1，整鸡处理干净，鸡头和鸡脖子可以去掉不要，鸡爪剪下来处理干净。在鸡的背部，从鸡屁股到鸡头的位置剪开，把竖着的骨头剪下来。

2，将鸡翻面，按压使鸡摊平。

3，把鸡放入盆里，加盐、胡椒粉、葱、姜抓匀，腌制一个小时。

4，小碗中加老抽、生抽、蚝油、白糖拌匀。将腌好的鸡铺在烤盘中，表面刷上一层调好的酱料。

5，放入烤箱，180摄氏度先烤至上色。

6，将烤了15分钟的鸡取出来，盘子里再放一些南瓜和土豆一起烤。同时在鸡的表面再刷一层酱料。

7，然后放回烤箱，将鸡烤熟即可。

七，红烧鳊鱼

1，鳊鱼处理干净，两面切花刀。

2，热锅凉油，锅底撒些盐防粘。放入处理好的鳊鱼，中火煎至以面定型后翻面，煎至两面金黄盛出。

3，煎鱼的锅洗净，重新加入少许油。再放入葱、姜、八角、花椒、黄豆酱炒出香味。

4，把煎好的鱼放入锅中，加入清水。再加盐、老抽、生抽、料酒、几块冰糖调味，大火煮开，转小火炖20分钟。中间可以将鱼翻一次面，方便鱼肉入味。

5，最后将香料挑出来，大火收汁后放入香菜增香，即可关火盛出。

八，清蒸白菜卷

1，猪肉绞成肉糜，加盐、老抽、生抽、蚝油、葱末、姜末、胡椒粉，沿着一个方向充分拌匀。

2，再加少许淀粉，再次拌匀。

3，白菜叶开水烫软捞出。将肉馅铺在白菜叶上，将其卷起来。

4，将所有的白菜肉卷做好，摆放在盘子里。

5，剩下的肉馅炒香，铺在白菜卷上。然后开水上锅，大火蒸15分钟左右即可。

九，柠檬排骨

1，排骨凉水下锅，大火煮开撇去浮沫，再煮2分钟捞出淘洗干净备用。

2，热锅倒入少许油，放入冰糖中火炒至融化。再转小火炒成红褐色的糖液。

3，倒入排骨，大火翻炒，使糖色包裹在排骨表面。

4，加入没过排骨的清水，大火煮开。再放入半勺老抽上色，一勺生抽调味。半个柠檬去籽切块、几个姜片。盖上盖子，小火先炖40分钟。

5，40分钟后加入适量盐调味，再炖30~40分钟。

6，排骨炖至软烂，大火收汁后就可以关火了。

十，蒜黄炒豆腐

1，蒜黄洗净，切段。老豆腐切粗条。

2，热锅倒油烧热，放入豆腐条，中火煎至金黄。

3，放入红椒增加香辣味。如果不能吃辣，可以换成彩椒。

4，把蒜黄倒进来，大火翻炒均匀，再加盐和鸡精调味，炒匀即可。

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