​后厨曝光！厦门两家“网红”火锅店被责令整改 →

后厨曝光！厦门两家“网红”火锅店被责令整改 →

天气渐冷肯定要吃点暖身又暖胃的美食吃火锅成了聚餐首选

那么，问题来了

火锅店迎来旺季

“网红”火锅店能不能让大家吃得放心呢？11月15日“月月十五查餐厅”行动来了！市食安办组织

执法人员、媒体记者走进同安区

对两家“网红”火锅餐厅

进行突击检查

检查过程在多个平台全程直播

吸引5.7万名网友观看

骨之味火锅（新景舜弘现代城店）

执法人员首先来到梧侣路新景舜弘现代城二楼的骨之味火锅

店内整体卫生环境情况较好，半成品、调味料均有密封保存，防止二次污染。冰箱内食材新鲜，如毛肚、风味酸奶均在有效期内。

不过，后厨仍有一些细节问题需要解决。例如冰箱有积霜没有及时清理、部分食材加贴标签不到位等。现场，执法人员要求餐厅立刻整改到位。

汤品和汤底是检查的重点。熬制汤底的大骨储存较好，番茄酱汁标签完整。后厨人员表示，熬制的高汤都是当天使用的，绝不会隔夜再用。执法人员也表示，前不久，同安区市场监管局也对骨之味汤底进行了监督抽检，重点检测食品添加剂、罂粟、防腐剂等项目，结果显示合格。

检查发现，商家虽然可以提供上市凭证，但未将相关信息录入“入市必登”系统。厦门在全国首创“入市必登”机制，实现关口前移，要求生产经营者必须上传合格证明才能打印“上市凭证”，具备凭证才能上市销售。

德庄火锅工坊（乐海店）

随后，检查组来到了位于同安区环城西路乐海4层的德庄火锅工坊

进入后厨

细心的执法人员

就发现不少问题：

碗筷内残留不少水渍、成品半成品混放，散装食品的标签标识缺失。

冰箱内，已经洗干净的生菜等和外包装未拆封的娃娃菜混放。“食品外包装存在食品安全隐患，进入厨房的食材都要先去掉外包装，已拆封和未拆封食材更是不可以混放的。”执法人员说道。

对于检查中发现的问题，执法人员开具监督检查意见书，要求商家限期七天内整改，后续也将组织“回头看”，跟踪复查其整改情况。

此次行动还邀请第三方抽检机构

对牛肉、鸡肉、茼蒿、芥菜等食材进行兽药残留和农药残留等项目快速检测检测结果均合格

海西晨报融媒体编辑部出品来源：海西晨报 记者 彭怡郡，通讯员 刘启国，实习生 李雅莉；综合食安厦门等编辑：周详

校对：林维曦

审核：易福进 陈祥旺